Домашня Аджика — три смачні рецепти для приготування

Домашня Аджика — три смачні рецепти для приготування
Домашня Аджика — три смачні рецепти для приготування
Сьогодні, 18:14

Аджика – це пікантний, ароматний та неймовірно смачний соус. Він чудово підходить до м’яса, риби, круп, пасти та грилю. Пропонуємо три оригінальні рецепти цього соусу, які дуже сподобаються всім.

Сливова аджика

Інгредієнти:

Свіжозірвані сливи 2 кг.;
Перець солодкий червоний 1 кг.;
Часник 4 великі голівки;
Перець гіркий 2-3 стручки;
Петрушка 1 пуч.;
Кріп 1 пуч.;
Зелений та фіолетовий базилік 1 пуч.;
Тархун (естрагон) 1 пуч.;
Паста томатна 2 ст. л.;
Морська сіль 2-2,5 ст. л.;
Цукор пісок 70-100 гр.;
Чорний мелений перець 1/2 ч. л.;
Коріандр мелений 1/2 ч. л.;
Гвоздика мелена 1/2 ч. л.;
Кмин мелений 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

Помийте всі овочі й зелень та дайте просохнути серветці.
Зі слив видаліть кісточки, очистьте часник й розріжте навпіл.
Виріжте насінневу коробочку із солодкого перцю та розріжте його на четверо.
В миску видавіть через прес часник.
Перекрутіть на м’ясорубці сливи, перець солодкий та гіркий, зелень й покладіть цю масу у каструлю в якій є товсте дно.
Посоліть, додайте цукор, суміш спецій, гарно перемішайте та поставте варитись на вогонь.
Після закипання, зменште вогонь на мінімум та варіть ще 15-20 хвилин.
За 5 хвилин до кінця готування додайте подрібнений часник.
В попередньо простерилізовані й сухі банки, розлийте аджику та закатайте стерильними кришками.
Переверніть банки вверх дном, накрийте теплою ковдрою та залиште охолоджуватись.

  Українка увійшла в список 100 жінок року за версією BBC

Рецепт аджики «Золотуха»

Інгредієнти:

Свіжі томати 3 кг.;
Болгарський перець червоний 8 шт.;
Часник молодий 5 чималих голівок;
Рослинна олія 1 скл.;
Цукор пісок 1 скл.;
Сіль морська 3 ст. л.;
Гіркий перець 4 шт.

Спосіб приготування:

Томати, перці та часник окремо перекрутіть на м’ясорубці.
Налийте у великий казан чи каструлю олію, доведіть до кипіння, додайте помідори та протушіть їх на мінімальному вогні одну годину.
До томатів покладіть перець з часником та тушкуйте ще 15 хвилин.
Якщо є бажання отримати гостру аджику, додайте пекучого перцю.
Напередодні простерилізуйте й висушіть банки.
Розлийте аджику в них, закатайте стерильними й сухими кришками та переверніть банки вверх дном.
Укутайте теплою ковдрою та залиште охолоджуватись.

Аджика з кабачків

Кількість інгредієнтів розраховані дві 0,5 л. банки готової аджики.

Інгредієнти:

Молоді кабачки 0,5 кг.;
Болгарський перець жовтий 80 гр.;
Морква молода 80 гр.;
Часник молодий 1 голівка;
Свіжі томати 250 гр.;
Гіркий перець 0,5-1 шт.;
Томатна паста 2 ст. л.;
Рослинна олія 30 мл.;
Морська сіль;
Цукор пісок 20-30 гр.;
Столовий 9% оцет 15-20 мл.

  Роман Гуртовенко: "Коли я побачив настільки неефективно міською радою витрачаються кошти, я був у стані шоку"

Спосіб приготування:

Молоді кабачки, почищений солодкий болгарський перець й моркву поріжте невеликими шматками,
Томати розріжте навпіл або на четверо.
Всі підготовлені овочі пропустіть через м’ясорубку, перемішайте та поставте на вогонь, як закипить варіть 20 хвилин мішаючи, щоб не пригоріло.
Посоліть, додайте томатну пасту, цукор пісок, порізаний гіркий перець, влийте олію, перемішайте та проваріть на мінімумі ще 10 хвилин.
До аджики додайте пропущений через прес часник, проваріть 5 хвилин, влийте столовий оцет, добре перемішайте, доведіть до кипіння та вимкніть вогонь.
Розкладіть гарячу аджику в стерильні банки та закатайте.
Переверніть, укутайте та залиште охолоджуватись.
Смачного!